Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn
Giới thiệu sách

Review sách Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn

Từ Niềm Đam Mê Nấu Ăn

“Một năm trước, sau bao năm tháng xa gia đình, tôi trở về Sài Gòn với một mong ước thật đơn giản: được sống gần gũi ba má tôi vốn đã lớn tuổi và hy vọng có cơ hội làm việc trong lĩnh vực dịch vụ và ẩm thực. Tôi luôn ấp ủ ước mơ vận dụng tất cả niềm đam mê về ẩm thực và những trải nghiệm cuộc sống ở Sydney 18 năm qua để mở một nhà hàng, mang đến một không gian cho những người thân, bạn bè và tất cả những ai muốn thưởng thức những món ăn, thức uống và những ly café đặc sắc. Những thăng trầm trong cuộc sống – vui, buồn, gian nan và thử thách đã đến với tôi từ rất sớm. Tôi trải qua những năm tháng tuổi thơ với bao kỷ niệm của những lần di chuyển chỗ ở, cùng sự đùm bọc của những người thân và bạn bè của ba má tôi. Lên bốn, tôi đã được ba má gửi đến ở với gia đình bạn bè của ba má tôi và bắt đầu được nhận những bài học đầu đời thật quí báu mà tôi đã mang theo cho đến ngày hôm nay. Những ngày tháng sống cùng gia đình người cô của tôi ở Cà Ná cũng đã giúp tôi hòa nhập với cuộc sống của người dân vùng biển và hiểu được giá trị của đời sống tự lập ở xa gia đình. Tôi còn nhớ những đêm trăng rằm mà mọi người đổ ra bãi biển để thưởng thức những khoảnh khắc thư giãn và quây quần bên nhau khi tất cả ngư dân nghỉ đi biển. Tôi đã được thưởng thức những món cá nướng thật tươi mà những người anh họ của tôi mang về. Hay món chả cá thật ngon do chính cô tôi chăm chút làm ra. Hay món gỏi cá mai vừa cay vừa tươi với trọn hương vị đậm đà của xứ biển Cà Ná.

Nhưng Phan Thiết vẫn nơi mà tôi đã có nhiều kỷ niệm tuổi thơ hơn cả. Những bài học về nấu nướng, những thủ thuật xử lý rất dân dã khi tôi nấu cơm bị cháy. Những món ăn rất giản dị và đạm bạc nhưng không kém phần tinh tế. Tôi đã học được cách chọn những miếng cá ngon hay những con cá tươi với giá cả thật hợp lý. Những bài học đầu đời ấy tưởng chừng như chỉ mang một mục đích thật đơn giản là phụ giúp gia đình. Có lẽ đây chính là bước mở đầu khơi gợi cho niềm đam mê ẩm thực của tôi chăng?

Sự khắc nghiệt của khí hậu miền biển ở Phan Thiết đã rèn luyện cho tôi những đức tính thật quí báu, nếp chịu khó, siêng năng và tinh thần tự lập của bản thân cũng đã dần hình thành từ lúc ấy. Tất cả vẫn mãi là những kỷ niệm đẹp nhất với tôi. Có lẽ mọi chuyện sẽ vẫn như vậy nếu như gia đình tôi không quyết định chuyển vào Sài Gòn. Việc di chuyển này đã làm xáo trộn rất nhiều cuộc sống của tôi. Tôi luôn nghĩ rằng ba má tôi đã quyết định đúng khi chuyển vào Sài Gòn, nơi mà cả gia đình chúng tôi phải đương đầu với nhiều thử thách hơn. Công việc nấu nướng và đi chợ để phụ giúp má tôi hằng ngày trở thành một công việc thường xuyên của tôi sau những buổi học. Vẫn những món ăn của vùng biển Phan Thiết nhưng được cải thiện hơn và mang phong cách mới của Sài Gòn. Tôi bắt đầu được làm quen với những món xào, món súp và những cách nấu đòi hỏi nhiều hơn về kỹ thuật.

Nhưng phải nói rằng, về sau này, Sydney mới thật sự là nơi đã khơi dậy niềm đam mê về ẩm thực và giúp tôi mở rộng tầm hiểu biết về sự đa dạng của văn hóa ẩm thực trên thế giới, và cũng chính là nơi mà tôi nhận ra những tinh tế trong ẩm thực Việt. Sau thời gian khá dài học tập và làm việc ở Sydney, tôi mới nhận ra ẩm thực là niềm đam mê lớn nhất của mình. Những người bạn bản xứ mà tôi trò chuyện đều luôn tin tưởng rằng một ngày nào đó tôi sẽ đứng trong một căn bếp chuyên nghiệp. Khi chúng tôi đã mỗi người mỗi nơi; dù ở London, New York hoặc Tokyo, họ đều mong rằng có một ngày sẽ được thưởng thức những món ăn do chính tôi nấu trong một căn bếp thật ấm cúng. Phan Thiết, Sài Gòn và Sydney là ba địa danh thân thuộc gắn bó với từng quãng đời và ảnh hưởng đến tôi rất nhiều về kinh nghiệm nấu nướng và phong cách thưởng thức ẩm thực từ những vùng miền khác nhau.”

(Ngô Thanh Hòa)

Thông tin chi tiết
Tác giảNgô Thanh Hòa
Công ty phát hànhPhương Nam
Nhà xuất bảnNhà Xuất Bản Phụ Nữ
Ngày xuất bản07-2014
Kích thước20 x 25.5 cm
Số trang225
SKU2573697951569
Khách hàng nhận xét (8)
Trương Ngọc Ánh
4.2 Cực kì hài lòng

Lúc đầu tôi không có nhiều hi vọng về quyển sách này nhưng khi nhận hàng thì tôi khá bất ngờ vì chất lượng sách... Một quyển sách đúng theo sở trường của Ngô Thanh Hòa là đồ biển... Nhưng công thức rất hay và thú vị, dân giã mà đậm vị Việt Nam nhưng có sự kết hợp Đông Tây....người đọc không chỉ học hỏi từ công thức nấy ăn.mà còn học cách chân trọng món ăn từ đam mê của tác giả.... Cảm ơn Ngô Thanh Hòa, cảm ơn nhà sách và cảm ơn

Củ Lạc
4.2 sách đẹp

giao hàng rất nhanh, hình ảnh đẹp. nội dung sách bình thường

Ngân
4.2 Đơn giản - Mới lạ

Tôi biết anh Thanh Hòa qua chương trình Vua đầu bếp Việt Nam. Anh không chỉ nấu ăn ngon mà còn có tính cách rất dễ thương. Cuốn sách này có bố cục rõ ràng, màu sắc hài hòa, in rất đẹp và chất lượng giấy tốt. Những món ăn của anh là sự pha trộn giữa phong cách Á và Âu làm những món ăn đơn giản lại trở nên lạ và đặc biệt hơn. Hướng dẫn của anh thật ngắn gọn, súc tích, dễ hiểu kèm những hình ảnh món ăn thật hấp dẫn làm người đọc muốn thực hiện ngay.

Phạm Andrew
4.2 Nội dung hay và trình bày đẹp

Tôi rất hào hứng khi biết anh Thanh Hoà đã cho ra cuốn sách đầu tiên sau khi đoạt giải quán quân chương trình Master Chef. Đúng như những gì tôi mong đợi ở sản phẩm này, trước tiên là trình bày rất đẹp, khoa học và mạch lạc. Phần hình ảnh minh hoạ rất sống động và công phu. Sau đó là phần nội dung rất hay và đầy tâm sự của tác giả. Quyển sách thật xứng đáng với chi phí bỏ ra.

Phương Lan
4.2 Sách rất hay và trình bày đẹp

Quyển này mình mua tặng chồng mình, Thanh Hòa đã thuyết phục được anh ấy bởi cách vừa cầu kì trong món ăn nhưng cũng giản dị trong cách tiếp cận với người đọc qua cách viết và trình bày lại món ăn. Không phô trương màu mè như 1 số tác giả về sách ẩm thực khác, sách trình bày đầy đủ, súc tích, màu sắc của hình minh họa rất đẹp. Tặng anh mà thấy anh vui mình cũng vui lây mặc dù đam mê nấu ăn của mình ít hơn chồng mình nhiều nhưng đọc quyển sách này mình cũng thấy rất thích và hữu ích đối với mình lắm vì nó chỉ cho mình rất cụ thể và cho mình thêm những bí quyết nấu ăn ngon nữa! Khi nhận được sách, sách vẫn còn bao kiếng mỏng ở ngoài và được giảm giá khá nhiều từ nên khi nhận được sản phẩm mình rất hài lòng nhé!

cao cường
4.2 Một câu chuyện thành công

Lúc đầu nhìn thấy cuốn sách này mình cũng khá thích thú, vì mình đã theo dõi hết vua đầu bếp Việt Nam mùa đầu tiên. Cuốn sách như một câu chuyện thành công của vua đầu bếp Thanh Hòa.Thật sự rất ngưỡng mộ ý chí của anh cũng như tinh thần làm việc và thi đấu của anh trong suốt quá trình tham gia Master Chef. Cuốn sách phù hợp cho những ai thích nấu món ăn. Tuy vậy cách làm của anh Thanh Hòa lại rất đơn giản và giản dị.Không phô trương màu mè,sách trình bày đầy đủ, súc tích, màu sắc của hình minh họa rất đẹp.

Phan Vũ Bình Nguyên
4.2 Nội dung sách rất hấp dẫn

Mình không thích xem Master Chef của VN nên cũng không biết Ngô Thanh Hòa là ai, mình thích xem của US nên mới biết người chiến thắng được tài trợ xuất bản cuốn sách nấu ăn của chính mình. Tuy nhiên đọc xong sách mình có cảm giác háo hức muốn tìm hiểu anh Ngô Thanh Hòa là ai, quá trình anh ấy tìm hiểu đến nấu ăn như thế nào.... Nói chung một phần là do cuốn sách hay và hấp dẫn, hình ảnh bắt mắt đậm chất Việt Nam. Hướng dẫn món ăn chi tiết 8/10, có nhiều ghi chú nên nấu như thế nào rất hữu ích. Toàn là những món thông dụng và đôi khi có nhiều món cũng cao cấp mà nhìn ngay vào bạn đủ tự tin để chế biến, mức độ khó thì tăng dần. Tuy nhiên mình cũng muốn hỏi a Ngô Thanh Hòa là bột ớt chuông kiếm ở đâu. Có dịp mình lên Đà Lạt sứ sở ớt chuông nhưng hỏi bột ớt chuông thì chả đâu có làm thấy cũng hơi hụt hẫn.

Lê Mai An
4.2 Hơi thất vọng

Lúc đầu nhìn thấy cuốn sách này mình cũng khá thích thú, vì mình đã theo dõi hết vua đầu bếp Việt Nam mùa đầu tiên. Nhưng đọc cuốn sách rồi thì mình thấy hơi thất vọng. Cuốn sách to và dày, nhưng lượng công thức lại hơi ít, bên cạnh đó tranh ảnh tuy đẹp nhưng có rất nhiều bức bị lặp lại. Những chia sẻ của tác giả về hành trình của mình tạo cảm hứng cho người đọc, nhưng cuốn cookbook này có lẽ phù hợp với các đầu bếp chuyên nghiệp hơn, các công thức vẫn được viết quá đơn giản, ngắn gọn. Nói chung, quyển sách này vẫn chưa chinh phục được mình hoàn toàn.

LÊN ĐẦU TRANG